老京都吃猪头肉喜欢‘烂乎’。所以有些卖猪头肉的小商小贩会插一根‘一根柴’的小旗幡,蹭一蹭《金瓶梅》的热度。表明自己的肉是经过文火小煮,久煨慢炖,火候到位。
这说得是固定摊档,流动小贩可没条件卖那些带汤带水的。所以他们卖的是‘熏猪头肉’,吆喝起来是‘熏鱼儿’。
现在还有些京都老人爱管猪头肉叫‘熏鱼儿’。年轻人要是不解释一下还真不明白。怎么来得呢?
很久很久以前,老京都有一个卖猪头肉的‘神秘组织’。他们背着统一的红漆柜,操着一样的切口,连用得刀也和别家样式不一样。
据说,他们是由一群失败后,隐居下来的太平天国将士组成。他们的使命就是.....
这是‘神秘版’的,真不真的不知道,反正就一听吧。
现实版中,卖熏猪头肉的前身倒确实是卖熏鱼儿的。
熏黄花鱼用高粱秆包好,然后穿街走巷的叫卖。熏鱼熏虾都是下酒菜,所以顺带着也卖些熏猪头肉、熏猪肝、熏鸡蛋什么的。
到了后来可能海味不太好伺弄,所以渐渐的猪头肉成了主打,熏鱼儿反而不见了。而叫卖声却保留了下来。
这是标准的‘挂鱼头卖猪肉’,叫得和卖得完全是两码事。细想想好像也就猪头肉是独一份,别的还真没见过。也挺有趣的。
老京都大人孩子都爱吃猪头肉,有很多老字号做得都不错,但系统偏偏选了不知道哪儿冒出来的‘一根柴’。杜守义没明白这是什么意思,当然也就不适合拿出来跟大家分享了。
最适合的是等天凉快些,然后温上一坛黄酒,弄几粒花生米,摆上一小碟猪头肉,和龚小北两个在灯下小酌几杯,那滋味....想想都让人觉得心痒痒。
现在他肉有了、龚小北有了、连昏黄灯光都有了,就等着系统给他一坛好黄酒了...
关上空间他来到了后院,心里兴奋的小火苗还在烧着,一进门他就嚷嚷道:“中午想吃什么?随便点!”
“你醒了?睡得好吗?”龚小北见到他,问候道。
杜守桂却毫不客气,直接道:“哥,我要吃大虾!”
杜守义空间里还剩最后一份‘焖大虾’,他豪爽的一挥手,“行!小北呢?”
“烤鸭吧。”
‘便宜坊’的烤鸭是两个人的‘定情菜’。龚小北下意识地就想到了这个。
大虾、烤鸭、酸辣乌鱼蛋汤,再配上拍黄瓜。在人年均八两半肉的今天,杜家寻常一顿午饭吃掉了别人家一年的肉。
两个傻白甜就是再傻也知道不能往外随便说,但背后隐藏的真实含义她们还没琢磨过味儿呢!
吃完饭后,杜守义载着龚小北早早来到大院。下午他当起了宁建国的陪练,两人就在房间里比划起来。
顾玲在一旁看的有些眼花缭乱,忍不住问道:“
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