难度系数最高的工种,被李铁柱骂得狗血淋头。
四个灶同时烧,这边的做烧菜,中火稳定输出,这口灶是蒸菜要大火,这个烧汤火要先大后小,最后一口锅是炒菜的,全程旺火猛烧。
黄豆烧猪蹄、粉蒸肉、蒸腊肉、酸萝卜老鸭汤同时进行,而最后一口锅里放了两斤油,准备炒菜。
帮厨们洗菜切菜备菜,准备了四个炒菜,是正宗的杀猪菜,分别是肝腰合炒、芹菜肉丝、火爆脆肠和回锅肉,最后还有一个酸辣血旺。
“赤赤哥!大火大火!油都冷了!”
“来了来了……”
“鼓风机用起来,火太小了!这点火炒个锤子迈?”
“好好好……”
陈赤赤忙得满头大汗,最后还是一个大婶帮忙烧其他三口锅,他专门烧炒锅,拿着电动鼓风机一直吹。
一旁,正在“彩排”传菜知识的聂遥邓潮鹿哈尼笑得前仰后合,让你想偷懒,该!
锅里的才有开始冒泡,李铁柱把猪肝和腰子在脸盆里调味码匀,另一盆是大葱、青红椒和仔姜丝,等油温到快要燃起来的时候,李铁柱把猪肝和腰子倒入锅中快速翻炒。
轰……
锅里燃起了熊熊大火。
旁边烧火的陈赤赤吓得摔进柴堆里:“干什么?”
李铁柱把配菜加入进去,继续翻炒着:“闭嘴!不用塞柴了,停一下。”
话刚说完,李铁柱就左手拿起一块湿毛巾提着大铁锅耳朵,另一手用勺子构筑耳朵,把几十斤的大铁锅和食物一起提了起来,拿到旁边地上。
陈赤赤瞪大眼睛:“这就炒好了?有一分钟吗?”
李铁柱:“火爆双脆,必须低于半分钟出锅。传菜的过来,上菜了!”
今天不是正经丧礼,不用讲究仪式,把菜给各桌端上去就行,今天来吃饭的村里人只有不到三十桌,还是很轻松的。
自有帮厨带着聂遥、邓潮过来把菜盛进盘子里,然后用托盘运去几家院子的每一张桌子。
而李铁柱则拿了一口新锅,继续放油要大火,准备炒芹菜肉丝。
弹幕:
“陈赤赤好惨……”
“也就正经哥能降住陈赤赤了,哈哈!”
“看到赤赤被骂得狗血淋头我就开心了。”
“铁柱是真专业啊!”
“西川的坝坝宴最好吃的就是蒸菜了。”
“讲真的,川菜最精髓的菜品几乎全是蒸菜。”
“没错,川菜不只有麻辣,事实上,不麻不辣的川菜才是川菜的灵魂。”
“这爆炒真的炒熟了吗?”
“猪肝和腰花炒久了是不好吃的。”
“这玩意儿叫火爆双脆!”
“吃最嫩的火爆双脆打最远的标枪。”
“麻绳那么细……”
“卧槽,你们别说得这么恶心啊,明明看起来挺好吃的……”
“炒大锅菜是最考手艺的。”
“李家村第一名厨!”
“李富贵:老子还没死呢!”
“看到李铁柱这种档次的明星做大锅菜,真的好接地气啊!”
炒完芹菜肉丝后,李铁柱继续让人传菜,他去检查了一下蒸菜,没问题,上桌。烧菜还差点……
李铁柱吼道:“哪个泡的黄豆?”
一个四五十岁的大婶弱弱道:“小叔,我泡的。”
李铁柱:“下次用温水泡,冷水泡不耙。”
“哦……”
继续炒菜,火爆小肠更过分,只炒了二十秒就出锅,当端上桌的时候,二十多桌食客们纷纷点赞。
“好吃!”
“脆!”
“嗨呀,炒菜还是要小叔公,他老汉都比不过。”
“是,但是富贵叔的蒸菜更好吃。”
“富贵好福气哦,娃儿楞个争气……”
“听说铁柱一年赚一个亿嘞。”
“哼!才一个亿?你狗曰的狗撵摩托,人家一个电影就是几十亿。”
“楞鸡儿凶啊!”
“嘿!你以为老子嚯你嗦?”
“能吃到铁柱太公炒的菜是福气!”
老太婆们那一桌,没了门牙的水二婆把脆肠夹进嘴里咀嚼起来,满脸笑容:“嗯嗯嗯……还是柱娃炒的脆肠嫩……我死了你们都来吃饭,我喊柱娃来给我办席!到时候你们敞开肚皮吃,给我烧一副麻将过去,哈哈!”
(凌晨1点发布防盗章节,1点半可以正常阅读,明天开始三更,尽量坚持久一点。)
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