快要熟透了。
烤兔子相比于烤鱼就要麻烦许多,兔子的体型大,尤其是方脸它们送过来的都是最肥的兔子,体型要比正常北极雪兔还大一圈。
所以烤的时候需要使用四根竹签,将处理好的兔子串成‘井’字形。
霍鱼怕烤一半脱落,又在中间多加了一根竹签固定。
调料方面自然是多多益善,干辣椒面、盐、酱油、味精、花椒粉、孜然,这些常见的调味品都是不可或缺的。
兔子肉的腥味较大,如果调料少了就会不入味,变得非常难吃。
炭火的烘烤下,兔子边上的肉会开始逐渐变得焦黄,能够明显地看到最外层的肉已经开始破裂。
经过大约半个小时的火烤,兔子肉体内的水分开始渗透出来,滴落在炭火中发出清脆的滴答香,落入烤架里伴随一股浓烟马上被蒸发掉。
这种状况大概会持续40分钟的时间,等到兔子肉水分蒸发差不多后,再经过一段时间的烘烤,就可以吃了。
烤兔子的火候不用太在意,唯一需要注意的是两边的兔腿需要多烘烤一段时间,毕竟这里的肉要更多一些。
刚刚处理好的兔子肉是白色的,而水分蒸发后的兔子肉颜色会逐渐变成暗红色,看起来更有食欲。
现在烧烤架上的这只兔子就处于这个阶段,体内的水分已经蒸发完毕,令人垂涎的焦香味从烤兔子上散发出来。
接下来要做的工作就是放调料,这一步骤没有什么窍门,直接暴力撒料就完了。
霍鱼拿起身旁的调料盒,把各种调料挨个撒在上面。
能完美吸收这些调料的滋味的只有最外层的肉,所以要尽量多撒料,把滋味渗入到肉的纤维和油水中去,吃起来才有味道。
霍鱼把撒好料的兔子肉放在托盘上,满意地打量着。
刚烤好的兔肉还在滋滋地发出声响,一滴热油顺着饱满兔肉的纹路慢慢滑下。
因为椒盐酱油的增色,整只兔子呈现一种红黑相间的颜色,一时间整个院落中喷香四溢。
趴在地上的北极狼,和在角落里吵架的小鱼和小团纷纷被这阵肉香吸引过来,在霍鱼身边围成一个圈,等待他的投食。
烤兔肉最好吃的部分,就是中间已经被烤焦但是没有被烤成碳质的肉,吃起来简直就是人间美味。
霍鱼特意把这个部位的肉留给自己和小鱼小团,小布更爱吃鱼,不用考虑。
至于其他北极狼嘛,肉少狼多,只能分给它们其他部位了。
分食完毕后,霍鱼抓起自己的那份兔肉,迫不及待地狠狠咬上一口。
焦香的兔肉夹杂着孜然和麻辣的味道,完美没有任何的兔子身上的腥味,加上稍微已经糊掉的辣椒面。
还未曾入口,一股浓浓的酱香味便迎面而来。
入口后,烤焦的兔肉在嘴中翻滚,味道真的特别且难忘,比烧烤店的味道更高上一筹。
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