公家做豆腐拿工资吃饭。
沈雁秋笑道:“师傅,回去能不能商量一下,除了豆腐和豆干,再做点油豆腐和油豆皮?”
油皮可以做素鸡,做好了吃起来口感比肉还优秀呢。
那师傅听得很感兴趣,还问了沈雁秋具体的做法,他笑道:“从前老师傅们也做的,只是后来粮食紧张,不让做那么多品类,只许做豆腐,年轻人就不会了。”
沈雁秋:“你们可以再请老师傅出山指点一下,这青黄不接的没什么菜吃,肉又少又贵,大部分人吃不起,多几样豆制品也好的。”
豆制品可以补充蛋白质,还是相当不错的。
豆腐师傅道了谢,说回去琢磨一下,大家集思广益试试看。
一上午沈雁秋又开始调制酱料,饭店还有现成的豆瓣酱和老酱,再加上辣椒酱、豆豉等,她就可以调制出既鲜美又香味浓郁的秘制酱来。这些酱可以单吃,可以再加上各种肉、肠之类的做成肉酱。
做好了酱,沈雁秋看新送来的豆腐皮不错,还有一些豆芽,便让陈桂枝洗干净。
她切了一些豆腐皮方块,然后把绿豆芽焯水,再将韭菜、香干也切丝,和绿豆芽一切卷起来,拿细长的木钎子插上。
三个豆腐皮卷一组,一直串了好几组。
穿完以后,她又拿了几块烧火锅的木炭烧红了熄火放在炭盆里,然后架上一个铁丝网,再把豆腐卷放上烤。
一边烤一边刷上新做的秘制酱料,很快就有香喷喷的烧烤豆腐皮菜卷的香气飘出来,惹得周有锋和陈桂枝食指大动,就连前堂的常主任和常丽娜都跑到后厨来问什么好吃的。
沈雁秋一人给他们一串,“烧烤豆腐卷,没有肉,纯素。”
纯素而且没有什么特别贵重的菜品,他们可以随便吃,不会违反规定的。
常主任拿了一串,闻了闻,酱料味道浓郁鲜咸,咬一口脆生生的,还有豆腐皮和酱料的香味,感觉在吃肉加菜一样。
“好吃!”他一口将一串吃下去,“太好吃了!”
常丽娜也是吃得说不出话来,很快就吃下两串去。
周有锋真是心服口服,一样的东西人家沈雁秋做出来就好吃。
就说擀饼擀面条,他也会,可为什么他做的就不如沈雁秋的好吃?
这个烤豆腐卷,多简单的事儿啊,他也会啊,甚至自己以前也烤过的,但是不好意思,比人家沈雁秋的差远了。
他们在后面吃豆腐卷,前面那桌酒席在喊人,大家也都熟了,喊不到常丽娜就来后院看,结果就看到他们在吃豆腐卷。
“常主任,这么香的美食,咋不给我们分享呢?给我们也来几串!”那个请客的男人急了,赶紧下单。
能来饭店请客的,自然是不差钱的。
常主任和沈雁秋商量一下,给豆腐卷定了价格,一串三个,卖五分钱。
算成本的话,不便宜,但是人工
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