壮大起来。那样我也能天天品尝高级牛肉了!”饕餮李东亮贪心不足地感慨道。
所谓“高级”,它和牛肉评级有关。
在不同的国家,牛肉分级的标准也有不同。
但有一点是共通的,高级的牛肉,它的汁水是锁在肉里的。
买过冷冻牛肉的人都有经验:冷冻牛肉解冻后,会渗出血水。这些血水,其实就是化冻过程里,牛肉身上所流失掉的汁水。
汁水流失越多,牛肉口感就越干柴艰涩;越是高级的牛肉,汁水相对越没有那么容易流失。
而蕴藏着丰富汁水的三秦牛牛肉,无论从那个角度来看,都是顶尖的。
一般来说,对于挑剔的饕餮而言,吃牛不光要分部位和品种,更要看牛究竟是吃什么长大的。在高级的餐厅里点牛排,经常会看到“草饲”、“谷饲”这些词语。
顾名思义,一种是用牧草喂养,一种是用谷物,主要是玉米来喂养。
两种养殖方法会对牛肉品质和味道产生一定的影响。
草饲牛肉肉质精瘦,脂肪含量低,具有更高的蛋白质含量,但由于草饲牛成熟期较晚,成本较高,因此价格一般较高;谷饲牛肉脂肪含量较高,肉质更加嫩滑,祛除了草饲牛肉的草腥和酸味,肌肉雪花更丰富。
因为烹饪方式的不同,就国人的偏好来说,谷饲优于草饲。
但三秦牛奇特就奇特在,虽然是吃着牧草长大,但完全没有草饲牛肉中的那种草腥和酸味,堪称最符合国人口感的牛肉。
嘉谷农牧曾宰过几头三秦牛,给嘉谷内部的饕餮们,留下了难以磨灭的印象!
李东亮和谢开济都还记得那鲜红白润,满满都是漂亮的大理石纹路的鲜牛肉——懂的人都知道,这样的脂肪分布,预告着怎样丰沛四溢的肉汁和野性十足的口感!
简简单单地抹上盐、黑胡椒颗粒,用黄油煎一下,就可以轻松get到媲美高级餐厅的牛排了!
虽然嘉谷农牧的高端猪肉也极其美味,但如果要评最性感的食物,肉香满满、多汁带劲儿的三秦牛牛排一定是两人的灵魂之选。
想当初,一口咬下去,满口丰腴的肉汁,裹挟在浓郁的牛肉鲜香里,原始又狂野,脑子里都能响起天堂钟声!
肉香十足,又有着特有的柔嫩和嚼劲,味道特别“牛”!
“吸溜……”两人看着牧场里吃草的牛群,仿佛看到了一块块行走的极品牛排。
正在埋头吃草的牛群突然感觉有两道杀气,抬头茫然四顾。
艾玛,不能想了,越想越有宰牛的欲望了。
李东亮摇摇头,晃出脑海里的想法,说道:“可惜了,还是得同时引进其他品种的肉牛养殖才行,三秦牛的数量还是太少了,得加快扩大种群啊……”
谢开济心有戚戚地点头赞同。
不过,他瞅了身边的李东亮一眼,再次感慨,这厮今年的运势真不错。
可以想象,三秦牛+辽阔的沙漠牧场,必将是嘉谷农牧占据国内牛肉市场的利器。
再想想今年,猪肉行情明明处于低谷,偏偏嘉谷农牧的猪肉销售火爆,就觉得,今年肯定是嘉谷农牧的幸运年!
……
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