告诉我,广式月饼冰皮柔软的口感是怎么来的?”
“因为回油啊,做冰皮的时候放了很多油,需要放置两三天回油,冰皮才能变成油润绵软的口感。”
“这就是原因!”唐墨说道。
“原来是这样,我明白了。”苏梦龙两眼放光道。
“队长的意思是不是说,我们参赛现场根本没有足够的时间给广式月饼的冰皮回油,所以如果用广式月饼参赛,在冰皮的口感这方面将会严重掉分?”
“对,队长就是这个意思,不论什么方法也不可能让冰皮在一两个小时达到回油的效果。”苏梦龙兴奋地说道,“队长真是太牛了,连这些细节都想到了。亏我还总想着月饼馅怎么做好吃,却完全忽略了冰皮的优势。”
“好了好了,别在这里吹牛了,快去做事。”唐墨再次发出催促令,苏梦龙和薛谦谦全都低头做事,不再发一言一语。
另外一边,姜萱萱一回到小组,组员立即围上来,七嘴八舌地询问起来。
“组长,他们这次做什么月饼?”
“对对对,知道他做什么月饼,我们做针对性的,甩他八条街。”
姜萱萱喝了一口水,平静了心情后说道:“他们做的是冰皮月饼。”
“冰皮月饼?那有什么好吃的,软绵绵的一块,跟吃糯米糕差不多。”
“就是,要是连点香味都没有,还叫什么月饼,叫冰皮糕不就行了吗?”
面对组员的冷嘲热讽,姜萱萱充耳不闻,直到听到一个不一样的声音,她才留意起来。
“我到时候觉得第三组的唐墨很聪明,传统月饼如广式月饼、京式月饼、宁式月饼都是烘烤的月饼皮,冰皮都需要时间回油,而不需要回油的有苏式月饼、滇式月饼、以及现在流行的冰皮月饼。我想他最后选择冰皮月饼,一定是因为它所含热量最低,最利于健康。这个理念在他上午的比赛中已经体现出来。”
姜萱萱听了目光一亮,对这个组员的眼界又多高看了几分,相比于其他组员的跟风,她的观点明显是经过思考才说出来的。
领一个组员立即问道:“冰皮月饼虽然新潮,在健康方面也有优势,但毕竟与传统的月饼风味相去甚远。与其说它是月饼,不如说它是一种糕点。”
姜萱萱立即反驳道:“但是你别忘了,第三小组的组长是唐墨,这个人虽然厨艺不一定很厉害,但他的见识很广,创意也天马行空,谁敢保证冰皮月饼在他手下不会爆发出灿烂的辉煌?”
姜萱萱的话让组员们全都闭上了嘴,在上一场比赛已经看似稳赢的情况下,唐墨的小组还能以令人意想不到的方式赢下比赛,谁敢说这一场他就不会故技重施,再次以奇怪的角度切入,赢得评审的赞同?
“行了,各就格外,准备开工!”姜萱萱敦促组员们继续开展工作。
个小
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