幸地城时不时观察鳗鱼的变化,随时翻面一下,同时将烤好的部分夹上来,避免时间一久导致肉质过柴。
他看向烤网上其中噼啪声响的最多、咕咕冒泡的一块鳗鱼肉,在炽热的高温上,逐渐变得焦黄而微微卷起。
那是鳗鱼最为鲜嫩厚实的腹部位,需要特意留心,尽量烤久一点,将赘余的脂肪充分融化掉,但是又得防止它烤焦过头。
他将一旁的篮子上拿了一个准备好的洋葱,沿着纤维垂直切,再洗掉表面的粘稠部分,主要是为了洋葱不至于那么重口味和辛辣。
对这份烤鳗鱼的酱料搭配,他没有选择淋上太多的酱汁,只是简单刷上一层去腥味的洋葱碎、味淋和青柑汁以及些许甜酱油。
这能够为这道鳗鱼烤菠萝吐司提供足够的鱼鲜味,同时又不至于掩盖其他食材本身的味道。
最后一块肥嫩的鳗鱼肚子烤好后,幸地城将它们夹上一旁的白色盘子上,撒上一点点白芝麻和山椒粉。
确认鳗鱼的光泽、颜色、手感,一切都符合他心中的标准,幸地城微微用手臂擦了一下沁出汗水的额头,松了一口气。
金黄的外表闪烁着亮光,这是一份烤制得恰到好处的鳗鱼肉。
……
坐在不远处的雄介鼻头轻轻地抽动,已经闻到了蔓延在空气中的烤鱼香味。
很香……就是有点慢啊,他看了一眼手机,时间大概已经了差不多20分钟。
等的时间越久,他对这份奇怪特色的味道就越好奇。
年轻的板前先生,可不要让我失望了啊。又过了5分钟左右,在雄介心情愈发不耐烦时,前面带着顶厨师帽的幸地城终于将菜端了上来。
“客人,本店的招牌菜色——鳗鱼烤菠萝吐司,请慢用。”
热气腾腾的鳗鱼烤菠萝吐司摆在了雄介和野香的面前。
端上桌的那一刻,雄介目光愣了一愣,看向这道招牌菜肴。
并不是什么三明治的造型,金黄酥脆的一块块正方体小吐司被整齐地叠放在盘子最底层,在吐司上方,是一片片熠熠生辉的烤鳗鱼,微微泛着焦黄的菠萝块穿插在其间。
浓郁的鱼香和果香在空气中融合,瞬间扑面而来,一股脑地冲击着雄介的鼻腔。
这不是单纯的烟熏香气,而是鱼香和果香甚至麦香在同时不停地交替浮现。
好……好香!
都说外观是与邂逅美食的第一印象,也是享受美食的不可缺的重要环节,对于一些懂行的食客,甚至能从观察食物的外观中,推测出食材本身的新鲜度和大致的烹饪手法。
食材是否新鲜,厨师是否用心,一目了然。
雄介不敢说自己有多懂,但自己的姐夫也是曾经开过饭馆干过一段时间的,耳闻目染下或多或少了解过一些识见。
他或许不能言之准确,但对于这盘鳗鱼烤菠萝吐司,他从外表上似乎挑不出任何毛病,能感觉到这道菜肴摆盘的精致和用心。
色香俱全了啊,就差尝一尝味道,试试怎么样了。
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