在制作红烧肉时,墨辰就已经留好了中午需要制作肉夹馍的猪五花和瘦肉。
制作西安肉夹馍的肉,在煮肉时可是大有讲究的。
对着视频里老师傅的讲解,墨辰一步步按部就班的进行着。
煮开的高汤、放入猪五花。
将肥肉煮出油水,把汤先养肥。
视频里的老师傅说,只有汤肥,煮出来的肉,才能满口留香。
也吃过瘾,吃的解馋,吃的顶饿。
油花飘起后,加入炒好糖色的枣红色糖水。
汤底一下子就变的红润起来,漂亮的猪五花沉浸在美妙的汤汁中,洗了个舒服的热水澡。
再放入盐、冰糖、白酒。
把冰糖搅融化后,放入之前精细配比好的调料包。
调料煮出香味后,再放入处理好的瘦肉。
煮出可不是简单的加水就热就行。
火大了水分蒸发过多,那肉可就柴了。
煮开大火后,转中火,每一步都需要厨师的亲力亲为来把控。
煮肉的过程,发生在两小时前。
此时的几口大锅已经关火,五花和瘦肉,正在老汤肉汁里,美美的吸收着调料的精华。
大佬们进场时,墨辰已经开始剁肉了。
主管几次想走过去叫住墨辰,却被盖茨和老黄等人拦住。
“嘘,别吵,让他做。”老黄动情的说道。
盖茨早就认出了墨辰的背影,也含笑着默默观看。
他现在终于理解巴菲特为什么没有投资给这年轻人的餐厅了。
这孩子真是他见过的,最执着于本职工作的年轻人。
放着第一排的贵宾票不用,竟然跑到这里来做盒饭!
可见他的心性,真是超越了不少身家过亿,却仍然不满足赚钱的人。
做自己喜欢的事,并且全身心做到最好,这种意志,让人很欣赏。
墨辰捞出已经吸好汤汁的肉。
此时的瘦肉和五花,已经完全酥烂。
菜刀放上去,根本不用怎么剁,只要用刀背一“抿”肉就全部绽开了。
这样煮出来的肉,瘦肉润润的满是油水。
肥油又香又烂,大部分油水也传递了出去,吃着不腻口。
用刀一抹,就可以轻松抹肥瘦均匀的肉。
墨辰对着视频的老师傅作了个揖。
“老师傅,您别怪我,这时间再弄潼关饼,时间真的来不及了。”
“量太大了,只能拿这汉堡坯凑合了。”
在没有得到系统给出的秘传配方情况下,和老师傅学习的肉夹馍,品质仍然非常上乘。
虽然没有潼关饼,取而代之用了汉堡坯,但其他步骤墨辰可是一点都没有省略。
对比快餐汉堡的话,这肉夹馍简直就是恩赐。
因为不仅有肉夹馍,午餐的盒饭里,还有红烧肉加扬州炒饭!
一餐仅售58刀!
“嘿嘿,这才像话嘛,盒饭就是要经济实惠。”
“你们老美太浪费了,我给你们好好利用一下。”
虽然使用的是超市里的普通材料,但这个饭菜
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