棕褐色斑点。

　　2.蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。

　　3.用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

　　4.最后一个方法比较麻烦，看情况啦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

　　PS新鲜程度与蛋壳花纹无关

　　蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。

　　产蛋在草堆里，颜色接近草色；位于杂草和乱石中，蛋壳斑杂。正象每个人的皮肤都是不一样的

　　直接是一个白色无花纹的应该是鸽蛋，鹌鹑蛋都是斑斑点点的，鸽蛋比鹌鹑蛋略大一点。

　　挑选新鲜的鹌鹑蛋其实很简单，不必长篇累犊。鹌鹑蛋外壳带有一层薄薄的膜是刚生的也就是新鲜的。一个时期后白膜自动脱落，相对没那么鲜了。

　　鹌鹑蛋也有一些白色无花纹的，不过相对数量很少。

　　下面提供鹌鹑蛋的营养素和鹌鹑蛋的经典吃法：：

　　营养素分析：

　　热量(160.00千卡

　　蛋白质(12.80克

　　脂肪(11.10克

　　碳水化合物(2.10克

　　维生素A(337.00微克

　　硫胺素(0.11毫克

　　核黄素(0.49毫克

　　尼克酸(0.10毫克

　　维生素E(3.08毫克

　　钙(47.00毫克

　　磷(180.00毫克

　　钠(106.60毫克

　　镁(11.00毫克

　　铁(3.20毫克

　　锌(1.61毫克

　　硒(25.48微克

　　铜(0.09毫克

　　锰(0.04毫克

　　钾(138.00毫克

　　胆固醇

　　鹌鹑蛋的经典吃法：

　　1.香葱鹌鹑蛋：

　　主料：鹌鹑蛋(200克

　　调料：植物油(15克)料酒(8克)盐(3克)小葱(10克

　　：

　　1.将鹌鹑蛋磕入碗内，加精盐、葱末搅匀；

　　2.炒锅注油烧至五成热，将鹌鹑蛋慢慢淋入，摊成圆形蛋饼，煎至两面金黄色时，烹入料酒，食时切成象眼块即可。

　　2.鹌鹑蛋烧油菜：

　　主料：鹌鹑蛋(200克)油菜心(250克

　　辅料：番茄(150克

　　调料：盐(3克)味精(1克)白砂糖(5克)料酒(10克)姜(5克)大葱(5克)植物油(20克

　　：

　　1.把葱切丝；姜切成片；鹌鹑蛋煮熟剥皮。

　　2.番茄在开水中烫一下剥皮，切成6至8块，放在盘周围边上。

　　3.油菜心在开水中焯一下捞出。

　　4.炒锅放植物油加热，油热至七八成热时，倒入姜、葱、高汤，水开后将姜葱夹出，放入油菜心，加盐、味精，煮熟后捞出，头在外、叶在里摆入盘中，菜心头以鹌鹑蛋间隔。

　　5.锅里剩余汤汁，勾芡后浇在菜上。鹌鹑蛋含有的蛋白质、脂肪和鸡蛋相似，维生素B1、维生素B2、卵磷脂等对大脑有益成分。

　　3.烩鱼丝鹌鹑蛋：

　　主料：鹌鹑

　　请收藏：https://m.jxjbju.com

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）