棕褐色斑点。
2.蛋壳颜色鲜明,如果细看的话,会看到有细小的气孔,否则就是陈蛋。
3.用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
4.最后一个方法比较麻烦,看情况啦,把鹌鹑蛋放到冷水里,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。
PS新鲜程度与蛋壳花纹无关
蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。
产蛋在草堆里,颜色接近草色;位于杂草和乱石中,蛋壳斑杂。正象每个人的皮肤都是不一样的
直接是一个白色无花纹的应该是鸽蛋,鹌鹑蛋都是斑斑点点的,鸽蛋比鹌鹑蛋略大一点。
挑选新鲜的鹌鹑蛋其实很简单,不必长篇累犊。鹌鹑蛋外壳带有一层薄薄的膜是刚生的也就是新鲜的。一个时期后白膜自动脱落,相对没那么鲜了。
鹌鹑蛋也有一些白色无花纹的,不过相对数量很少。
下面提供鹌鹑蛋的营养素和鹌鹑蛋的经典吃法::
营养素分析:
热量(160.00千卡
蛋白质(12.80克
脂肪(11.10克
碳水化合物(2.10克
维生素A(337.00微克
硫胺素(0.11毫克
核黄素(0.49毫克
尼克酸(0.10毫克
维生素E(3.08毫克
钙(47.00毫克
磷(180.00毫克
钠(106.60毫克
镁(11.00毫克
铁(3.20毫克
锌(1.61毫克
硒(25.48微克
铜(0.09毫克
锰(0.04毫克
钾(138.00毫克
胆固醇
鹌鹑蛋的经典吃法:
1.香葱鹌鹑蛋:
主料:鹌鹑蛋(200克
调料:植物油(15克)料酒(8克)盐(3克)小葱(10克
:
1.将鹌鹑蛋磕入碗内,加精盐、葱末搅匀;
2.炒锅注油烧至五成热,将鹌鹑蛋慢慢淋入,摊成圆形蛋饼,煎至两面金黄色时,烹入料酒,食时切成象眼块即可。
2.鹌鹑蛋烧油菜:
主料:鹌鹑蛋(200克)油菜心(250克
辅料:番茄(150克
调料:盐(3克)味精(1克)白砂糖(5克)料酒(10克)姜(5克)大葱(5克)植物油(20克
:
1.把葱切丝;姜切成片;鹌鹑蛋煮熟剥皮。
2.番茄在开水中烫一下剥皮,切成6至8块,放在盘周围边上。
3.油菜心在开水中焯一下捞出。
4.炒锅放植物油加热,油热至七八成热时,倒入姜、葱、高汤,水开后将姜葱夹出,放入油菜心,加盐、味精,煮熟后捞出,头在外、叶在里摆入盘中,菜心头以鹌鹑蛋间隔。
5.锅里剩余汤汁,勾芡后浇在菜上。鹌鹑蛋含有的蛋白质、脂肪和鸡蛋相似,维生素B1、维生素B2、卵磷脂等对大脑有益成分。
3.烩鱼丝鹌鹑蛋:
主料:鹌鹑
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