道,“没事,没事,你用就是,随便怎么用都可以!”
向瑾就点了点头,然后直接就提着她手里的那些食材去她们家厨房里处理了。
雷佳她妈见罢,赶忙将自己身上的围裙解了下来就系到了向瑾的身上,“来,先把这个围裙系上,别等下把身上的衣服弄脏了。”
“谢谢阿姨!”向瑾对她微微一笑。
“唉,不谢,不谢,”雷佳她妈摆了摆手,然后就问,“怎么做,我来帮你吧?”
“好啊,”向瑾想也没想的就应了下来,然后就拜托道,“阿姨,麻烦你帮我准备一些葱姜蒜,那些葱姜蒜直接剥好清洗了就好,我等会儿自己切。”
“唉,好,”雷佳她妈刚才刚应声,雷佳就跑了过来抢活干,“我来,我来,我来弄这些吧?”
雷佳她妈就看向向瑾,“那还有啥子事情是我可以做的?”
向瑾就道,“那阿姨你就帮我清洗些酸菜吧,还有就是把那块五花肉给切成小细末下,大小,嗯,大小就这么大。”
“唉,好!”
雷佳她妈按照向瑾的交代去忙活了,而向瑾则也是先将那条大鱼给清洗干净了,然后就是把它身上的那根鱼腥线给抽了出来。
雷佳她妈一直都有在留意着向瑾这边的动作,看到这一幕她就忍不住地出声问道,“唉,小瑾啊,你这个是在干啥?”
向瑾就跟她解释道,“这是在去鱼腥线,鱼之所以腥味很重,就是这条线的缘故,要想鱼肉不腥,做出来的味道和口感好,所以我们首先得把它身上的鱼腥线给去掉。”
雷佳她妈就点了点头,“哦,原来是这样,我们以前吃鱼从来都没有去过这条线的,而且都不知道还有这条线的存在,我们一直都以为那鱼本身就带腥味,所以再怎么做都有那个味道,看来还是做的方法不对。”
向瑾就道,“像淡水鱼的草鱼,鲫鱼,鲫鱼它们都有鱼腥线,而且也很好找,就是在它们鱼头往后大概一到两厘米的地方切一刀,也不必切多深,就鱼肉的一半厚度,然后你就会看到有一个白点儿,你把那个白点捏住,然后慢慢地往外拉就行,然后你就会看到有一根像头发丝一样的线,这个就是鱼腥线。”
雷佳她妈就点了点头,“哦,明白了!”
向瑾处理完鱼身上的鱼腥线之后,紧接着就是开始将鱼肉切片儿,雷佳她妈依旧是没有错过她的这一举动,然后她就被向瑾的刀工给惊住了,没想到她的那个鱼肉片竟然片的那么好,薄而不散,每一片厚度都几乎一致。
她就又忍不住地开口道,“哎哟孩子,你这刀工了得啊,瞧你这又快又准的,每一片肉的厚度都刚刚好,你怎么就这么能干呢?”
向瑾依旧继续着手上的动作,“其实没什么的阿姨,主要是我平时喜欢做吃的,练的多,所以就熟能
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