昭不是天天吃东西的时候,不是嫌油腻就是嫌甜吗?清淡的寿司或许正好能符合他的要求。
寿司是倭国的菜,倭国的东西,一般来说大启这边是不太看得上的。相比起大启纷繁多样、用料讲究的名菜式来说,倭国的东西也确实显得穷酸许多。
不过到了未来,倭国的料理反倒了高档的代名词。祝子翎做的寿司,严格来说也是未来的那种。
毕竟寿司能卖得贵,抛开营销出来的情怀和档次,主要还是食材用料本身就比较名贵。那些鱼子酱金枪鱼么的,放在什么菜里都贵。
大启这个时候的倭国,就算吃寿司,估计也是大多吃的普通咸鱼寿司,配料里的新鲜蔬菜都不是时时能有的,绝没有未来的那么好吃。这种食物的做目前也还没有传到大启来。
当然祝子翎现在也没办做么金枪鱼寿司,大启京城不靠海,这种必须得吃个新鲜的海鲜,即便皇帝一年也难吃到几回。厉王府自然也是没有的。
但新鲜的虾蟹之类的,祝子翎还是很容易要到的。做个蟹肉虾肉寿司、味道估计也不会太差。
除此之外,么甜的咸的糖的醋的,夹鸡鸭鱼肉、豆干脆笋、瓜子果干的……各种寿司祝子翎觉得其实都可以试一试。
反正他也不拘泥于所谓的正宗,只打算怎么好吃就怎么做。
寿司比起其他美食,一个比较突出的优点就是好做。
祝子翎觉得自己也完全能胜任。
他让人把紫菜加上一点油和盐,又分出了原味、胡椒、孜然、芝麻、芥末辣等几个口味,然后再都弄比较方正的片状,放进炉子烤。等烤到脆了,紫菜就变可以用来做寿司的海苔了。
与此同时,米饭搭配上一些糯米,也在祝子翎的要求下上锅蒸了起来。水的用量比正常蒸饭时要少上一点,这样做寿司更方便,口感也更好。
处理紫菜做海苔这一步有些费时,不过做好的海苔其实就可以直接当零嘴吃了。
等一片片薄脆的海苔片出炉,祝子翎直接拿了几片,一边吃一边让人进行下一步。
米饭有了,还需要寿司醋。听起来可能会以为这是什么特别的专用调料,但其实用普通的米醋,和盐、糖一起调一下就是寿司醋了。也非常简单。
把寿司醋按适当的比例倒进半凉的米饭里拌匀,剩下要准备的就是配菜了。
没有金枪鱼三文鱼这种食材,比较普通家常的寿司,一般会用鸡蛋饼、黄瓜、胡萝卜、酸萝卜、火腿肠、肉松这些东西。
因为季节的缘故,祝子翎现在没有黄瓜,但他能用上的好食材也有多。
新鲜的虾蟹上锅蒸得恰好熟不老,把肉都取出来撕小条备用。还有肉质鲜嫩的鲈鱼,蒸熟后什么都不用加便味道鲜甜,也取下最嫩的地方,一并作为寿司的配料。
肉松也可以现做,取上好的嫩里
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