道上桌,虾子柚皮,沈锋没想到柚子皮也能入菜。夹起一块,清香四溢,酸甜席卷味蕾,令人胃口大开。
见贵客满意,王卫笑道:“从前一直用沙田柚,这几年换成被刻意培育成果皮超大、超厚的食皮柚。不能等柚子完全熟,乞巧节前后,还未长足肉,皮青而厚时采摘。”
“内层苦涩,不能入菜,经过研究必须先浸水,让它像海绵那样吸饱水分,再捞起榨干,复入水,再榨干……”
“如此翻来复去折腾四五回,才能充分松化柚皮内部的韧性纤维质,去除苦涩。”
沈锋没想到老王居然也是个吃货?
第二道叫太史田鸡,夹起一块冬瓜,切的非常讲究,一个个直径三厘米、厚两厘米的小圆块,如同象棋的模样,放进嘴里,鲜甜稔滑,爽嫩可口,清香馥郁。
王卫拿出一瓶酒,倒上两杯,递过来道:“尝尝陈太吉的玉冰烧。”
沈锋品一口,玉洁冰清、香味独特、醇和细腻、余味甘爽,隐隐约约有种猪肉的味道?
看着面前和善的老王,跟外界传言的霸道大相径庭,尤其是前两年顺丰借壳上市成功,一高兴直接砸几亿给员工发红包。
当然之所以被人诟病霸道,其实也有原因,03年铁腕逼所有加盟转直营,可以称得上顺丰崛起最浓墨重彩的一笔。
酒过三巡,忍不住好奇问起来,王卫轻描淡写道:“不管你相不相信,顺丰一直的对手都不是所谓的三通一达,而是美国联邦。”
“直营和加盟各有优劣势,加盟投入小、发展快,有利于快速扩张市场。当年顺丰也是通过加盟白手起家,以佛山顺德为起点,进而扩张到华中、西南、华北……”
“每建一个点就要注册一家新公司,分公司归当地加盟商所有,相互连成一个网络,各地网点负责人是公司中坚力量,每月上缴固定利润,剩余自由支配。”
“没办法,但是就是野蛮发展,大家都在跑马圈地,02年之前我们居然连总部都没有,你说可笑不可笑?”
沈锋点点头,国内行业都一个尿性,刚开始都是一窝蜂上,八仙过海各显神通,等规模壮大到某种程度,各种法律法规上线,收割一大波韭菜。
“尽管加盟商为顺丰扩张立下汗马功劳,但其形成的服务网络并非有长远规划,而更像是自然延伸,哪里有市场哪里就有网络,造成地区发展不均衡。”
说到这里王卫感叹道:“当时我还年轻,妥妥的工作狂,十五六个小时连轴转。一线业务员更拼,累到断胳膊断腿很平常,只要勤快,二十年前月入过万轻轻松松。”
“后来越做越大,被承包的片区逐渐各自为政,员工只认自己的经理,很多连我是谁都不知道!”
沈锋哈哈大笑,真有点诸侯割据裂土为王的感觉。
王卫把酒一饮而尽,无奈道:“收不上来钱是小事,就怕有些人动歪心思,打着顺丰的名号带私货,这可是要命的事!”
“当年我已经准备退出日常管理,结果一通投诉彻底醒悟,咬着牙也要收权,目的只有一个:放弃加盟改为直营。”
“想留下来的加盟商,产权全部被顺丰回购,否则走人。”
说起那段艰难,王卫也不免唏嘘道:“那两年各种威胁恐吓,甚至被悬赏追杀。每个承包点就是一个小王国,你断人家的财路,谁不拼命?”
说完指着外面七八个保镖,调侃道:“这就是当年落下的病根!”
沈锋一撇嘴,保镖必须有,有没有仇人另说,光媒体狂轰滥炸就受不了。
“咬着牙撑了三年多,终于成为名副其实的独裁者,就连父亲和姐姐都不分任何股份,从上到下就是我一个人的公司。”
“无论外界如何评价,这步我从来不后悔!”
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