第252章过桥米线!
不过这个典故到底是不是真的,这还是一个问题,毕竟那是古时候的事情了,不过过桥米线作为云省比较有知名度的一个地方菜,味道当然还是很不错的,可是在希斯看来,现在的过桥米线正宗的并不是很多。
希斯后面去云省又吃了一次过桥米线,那个地方的过桥米线已经彻底的变了,首先进店就会看见过桥米线的种类有很多,什么秀才过桥米线,举人过桥米线,状元过桥米线,价格也从低到高不一而等,当然菜色也是不同的,最贵的一份状元过桥米线售价就要一百多,这还是在街边的米线店里,如果是去那些更加有格调的餐厅,这价格可能还会往上涨。
后面希斯还听说推出了什么山珍过桥米线,采用各种好食材,售价也十分的高昂,这让希斯觉得这份过桥米线其实反而失去了本来的意味。
过桥米线,主打的其实还是米线,能够填饱肚子,趁热吃的米线,可是现在的一些过桥米线汤都不是很烫,一颗生的鹌鹑蛋倒下去,可能汤都温了,这鹌鹑蛋还没有熟,而且每一份食材不是单纯的堆积食材的品质。
食材的品质高的确很重要,但是并不意味着食材越贵,味道就会越好。
就像是牛肉,希斯虽然没有出过国,也知道什么牛肉以顶级和牛为上品,但是这并不意味着顶级的和牛就可以完美的适配所有的牛肉菜品,有一些菜就是要求老黄牛或者水牛,不然味道就是不对劲。
而过桥米线同样也是如此,在希斯看来,一份好的过桥米线,不需要太多高级食材的堆积,在汤上下功夫基本也就足够了,因为其他的配菜本身就没办法和汤争夺最重要的位置。
等高汤熬煮好后,希斯也开始准备动手制作这份独特的过桥米线了,可是在动手之前希斯又陷入了一个疑问当中,如果自己这么做了,那么能不能得到金手指的承认?
希斯发现金手指判定的标准非常的奇怪,有的时候需要客人点餐,然后掏出对应的饭钱来和希斯完成交易后,这份任务才会结算,所以如果希斯自己一个人吃完了,但是还没有获得认可的话,希斯觉得他大概会有一些崩溃。
“算了,我先尝尝味道。”希斯没有纠结太久,一个厨师在发明新菜的时候,本身就是最早的试菜人,如果厨师自己都吃不下去,这份新菜的味道也不会太好。
想到这里,希斯就捞出了一小碗的可食用石英,然后放在了一旁备用,然后拿勺舀了一大勺的汤,鸡油封住了汤的表面,热量消失的速度也减缓了。
希斯满意的点了点头,然后往里面倒入生的一颗鹌鹑蛋,然后又依次放入各种切好的肉类,这些肉类也是生的,所以需要切的很薄,这样才能让这份食材被这个汤烫熟,
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