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“小子,泡茶者的姿容、风度以及泡茶者的内心世界都会在泡茶过程中表现出来,到达以茶修身养性、陶冶情操,做到能以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺,融会贯通......”
“尤其是茶汤的浓度均匀,这最是能体现出泡茶人的功力所在,而想要茶汤的浓度均匀一致,就必须练就眼力能准确控制茶与水的比列......看在你小子还算聪明,也乖巧好学的份上,我今天就教你一招干的......”
“一般来说,茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同,所以随机应变最重要......嫩茶、高档茶用量可少一点,粗茶应多放一点,乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点......对喜欢喝浓茶的人来说,一般红、绿茶的茶、水比例为1:50至1:80,打个比方,茶叶如果放3克,沸水应冲150至240毫升。”
“而通常情况下,茶与水的比例可为1:80至1:100......喝乌龙茶的,比如大红袍,茶叶用量应增加,茶与水的比例以1:30......当然了,这也不是绝对,你要学会品鉴茶叶才可以,从茶叶的种类、品质、采摘时间、炒制方法......还有用水,你还要学会怎样辨别水的好坏......只有这些你都做到了,你才有可能泡出来一杯浓度均匀的茶汤来!”
“中国茶人崇尚一种妙合自然、超凡脱俗的生活方式,饮茶、泡茶也是如此。茶生于山野峰谷之间,泉出露在深壑岩罅之中,两者皆孕育于青山秀谷,成为一种远离尘嚣、亲近自然的象征。”
“茶重洁性,泉贵清纯,都是人们所追求的品位。茗家煮泉品茶所追求的是在宁静淡泊、淳朴率直中寻求高远的意境和“壶中真趣”,在淡中有浓、抱朴含真的泡茶过程中,无论对于茶与水,还是对于人和艺都是一种超凡的精神,是一种高层次的审美探求......这才是茶道!”
一番长篇大论,眼看着一壶茶都已经从三泡变成九泡了,一旁的杨卫华终于听不下去了,拉住杨卫国的胳膊打断道:“大哥,你再说下去就该吃午饭了,这茶都已经泡了九次了,你就不打算重新再......”
“什么?已经九次了?”杨卫国大惊,直接打断了对方的话,也顾不得被老二打断他教育学生的兴致了,急忙转过身来看向传香壶,见里面还剩下一点茶水,顿时又给自己倒上一杯,一饮而尽,惊异道,“咦,竟然还有茶味,而且清香甘冽,一点喝不出是已经泡了第九次的茶的感觉,这......”
他顿时怔住了,简直不敢相信自己的眼睛、鼻子和舌头,这根本就是违反了他对茶叶的认知啊!
一般的茶叶,
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