“邱郎君,我这几日学习观察,再加上义兄这里得到的信息,心中已有了一些想法。我这就同你细说。”
罗月止磨墨提笔,在白纸上边写边分析:“所谓当局者迷,旁观者清,以下这几点,不过我作为旁观者的一家之言,邱郎君可多加点评,看我说得对或不对。”
邱十五起身,恭敬地等着他说话。
罗月止提笔,写下四条各个司人组织共通的问题:
首先,便是服务的同质化严重。茶酒司、厨司、托盘司、白席人四部分,每家都一样,工作内容几乎完全一致,为东家提供的服务全无新意,顾客看请谁伺候都差不多,可不就只能通过价格进行取舍;
其次,组织不同,却毫无辨识度。放眼望去,所有干四司这一行的就如同孪生子一般,拉出来排成一排,谁和谁都长得一模一样。衣着穿戴、打扮、讲话风格都无甚差异,没办法让顾客记住;
第三,全无自己的品牌。不仅没有品牌,甚至连个像样的名字都没有。不同司人组织,只能靠司人头的名字不同进行区分。既难找又难记,更是没办法加深顾客的印象;
第四,对服务对象不做区分,有活就干,并不专精。今天给人家办满月酒、明天给秀才办茶会,第三天可能又去做其他宴会生意去了,四处打杂,打造不出自己的优势,只能被市场牵着鼻子走。
邱十五听完这四条问题,脸颊通红,仿佛被人用针尖戳中了心脏,又疼又愧,连声道:“鄙人之前从来没这样想过,今日听月止郎君金玉良言才终于发现,不仅是我们家有问题,原来纵观整个司人行当,兄弟们生意都做得这样浑浑噩噩!”
他在纸上看到不懂的词汇,忙不迭询问:“您的意思鄙人大致明白。但有些地方,鄙人却没琢磨通透,比如这'品牌'一词,鄙人孤陋寡闻,头一回听说,却不知该如何理解?”
“邱郎君果真是聪明人,一问便问到了题眼。”罗月止更对他格外欣赏。
何钉听半天了,此时插嘴问道:“是不是指那酒楼茶肆的招牌?'品牌’与'招牌',不都是个'牌'嘛。”
“是,也不完全是。”罗月止这便同他们讲解起何为品牌。
想要把邱十五的生意盘活,这两个字至关重要,只有让邱十五真正理解了品牌二字的关窍,后面的事才可以做成。
他穿越前在课堂上学来的一句话,到今天为止,一直觉得振聋发聩
品牌,就是顾客对商铺与产品的整体认知。
拿钱员外的画店来举例:
在“老钱画店”时期,顾客对画店的印象是极致奢华,分毫不接地气,以至于根本不敢踏足;
而在“松风画店”时期,顾客对画店的印象是风雅有趣,亲近读书人,故而吸引来众多秀才学子日日登门。
钱员外的画店能峰回路转
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